Berries tart / Ягодный тарт

Сегодня у нас нежный десерт. А именно - ягодный тарт с заварным кремом. Ничего сложного и ооочень вкусно. Пора на кухню;)
Так же, этот рецепт есть в видео формате тут

Итак, нам понадобится:

Разъемная форма диаметром 23-26 см.

Для теста:

-250г муки;

-125г сливочного масла;

-1 яйцо;

-80г сахара;

-1г ванилина;

-щепотка соли.

Для крема:

-0,5 мл молока;

-3 желтка;

-100г сахара;

-35г муки;

-1г ванилина;

-25г крахмала.

Ягоды:

-200г черной смородины;

-300г вишней без косточки;

-100г сахара.

1. В первую очередь подготавливаем заранее ягоды. Для этого, размороженные или свежие ягоды засыпаем 50г сахара, перемешиваем и оставляем на 20 минут. После чего повторяем процедуру с оставшимся количеством сахара.

2. Далее займемся тестом. Масло перетираем с сахаром.

3. Добавляем в кремообразную смесь ванилин и яйцо. Тщательно перемешиваем.

4. В два этапа вводим муку. Можно вымешивать тесто сразу руками, или же с помощью лопатки/ложки.

5. После получения более однородной массы, вымешиваем тесто руками.

6. Скатываем шарик и отправляем в холодильник на 20-30 мин.

7. Охлажденное тесто раскатываем и выкладываем в форму для выпечки (ничем не не смазываем). Формируем бортики (можно сделать их меньше) и с помощью стакана их выравниваем. Проходимся стаканом по дну.

8. Тесто застилаем бумагой для выпечки, на которую выкладываем груз (горох/бобовые/керамические шарики для выпечки). Это необходимо для того, чтобы тесто при выпекании не поднялось и не деформировалось.

Отправляем форму выпекаться в разогретую до 200* духовку, на 15-20 минут.

9. Достаем из духовки форму, убираем наш груз и выпекаем еще 15 минут.

10. Тем временем, займемся кремом. Предварительно подготовим крахмал, размешав его с 4 ст.л. молока (берем из общего количества).

11. Остальное молоко ставим кипятиться вместе с ванилином.

12. Яйцо перетираем с сахаром. Вливаем разведенный в молоке крахмал.

13. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.

14. Горячее молоко потихоньку вливаем в яичную смесь, постоянно при этом помешивая.

Когда все молоко будет использовано, переливаем смесь обратно в кастрюльку.