Healthy food: Apricot Muffins / Здоровое питание: Абрикосовые маффины

Сегодня я хочу предложить Вам рецепт "здоровых" мини-маффинов с абрикосом, без применения масла. Интересно? Подробнее под катом!

Готовить будем с помощью кексницы, обзор на которую есть тут

Для приготовления нам понадобится: (21 мини-маффин / 8 обычных маффинов)

• 1 яйцо;
• 90 г сахара;
• 100 мл молока;
• 10 г смеси для пудинга;
• 85 г цельнозерновой муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 4-5 шт. абрикос.

1. Яйцо и сахар взбиваем миксером. 

2. Пока работает миксер, берем 2 ст.л. от общего количества молока смешиваем со смесью для пудинга.

3. Остальное молоко доводим до кипения и выключаем огонь.

4. Постепенно вливаем пудинговую смесь, постоянно помешивая и варим до загустения. После чего - охлаждаем загустевшую массу. 

5. Остывшую пудинговую смесь соеденяем с яичной и добавляем оставшиеся ингредиенты. Все тщательно перемешиваем. 

6. Удаляем косточки из абрикос и мелко их нарезаем.

7. Добавляем к тесту и еще раз перемешиваем.

8. Распределяем тесто по формам. По одной десертной ложечке на каждую. Оставляем выпекаться на 7-12 минут.(Если Вы впервые выпекаете в кекснице, необходимо смазать форму сливочным или растительным маслом).

9. Достаем готовые маффины из форм(используем для этого деревянное приспособление, дабы не "травмировать" антипригарное покрытие), отправляем выпекаться следующую партию.

10. Когда все тесто израсходовано - выключаем кексницу, даем остыть и протираем форму влажной тряпочкой. 

Наши мини-маффины готовы!

Отдельное спасибо Light!

Foxy.